○―――――――――――――――――――――http://www.fuku-e.com/ ―○ ■□■□□□□□□//□ 食材の宝庫福井から旬の情報をお届けします！！ ■□■□□◆□□☆□□ ／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼ ■■■□□■□□■□□ │ふ│く│い│ド│ッ│ト│コ│ム│ /// □■□■■■■■■■■ ＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／ ★ ..・☆ □■■■■■■■■■■ メ ー ル マ ガ ジ ン Vol.139 □□□■■■■■■■■ 09年01月01日号 ○――――――――――――――――――――――――――― 2008.12.26―○ 、 ○ (￣￣) (￣￣￣) |￣￣￣￣| 迎 春 |￣￣￣| | ● | 初春のお慶びを申し上げます。 | | 09年も益々のご愛顧よろしくお願いします。 ￣￣￣￣￣￣ ◯─【 Ｉ_n_d_e_x 】────────────────────────◯ ● 銀座三越で「福井越前がにフェア」の開催 ● 楽天の地域別コンテンツ「まち楽」福井県版登場 ● 東京にて「おいしいもの 福井」の開催 ● 越前風雑煮と若狭風雑煮 ● 御食国若狭のお魚だより ● ふくいのおいしい水めぐり「伊月の湧水 金光水 石堂の水」 ● ふクイズ#139 新春第一弾は、「越前エビ」を5名様にプレゼント！ ◯─────────────────────────────────◯ ◯●銀座三越で「福井越前がにフェア」の開催 ●◯ ─────────────────────────────────── 福井の冬の味覚の王者「越前がに」が銀座三越に登場！！ 産地直送の「越前がに」や蟹みそがたまらない「せいこがに」、豪華な ずわいがに料理等を販売。 福井県出身のスポーツプロデューサー三屋裕子さんをお招きして、一度 食べたら忘れられない「越前がに」の魅力を皆様にお届けします。 日 時 平成２１年１月６日（火）〜１２日（月・祝） 場 所 銀座三越 地下２階ギンザフードガーデン 「ギンザデリカパーク」 （住所：東京都中央区銀座４−６−１６） ■最寄り駅のご案内 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線→銀座駅直結 東京メトロ有楽町線→銀座1丁目駅9番出口 徒歩約5分 都営浅草線→東銀座駅 銀座駅方面地下通路経由 徒歩約3分 内 容 （１）販 売 ・産地直送の越前がに、せいこがに ・越前せいこがにのグラタン【サバエシティホテル(鯖江市)】 ・ずわいがに豪快巻・せいこかにめし【いけす割烹雅(小浜市)】他 （２）イベント ・三国の旅館女将などによる越前がにの販売補助 ・かにむき名人「むきむきみっちゃん」によるかにむき実演 ・スペシャルゲスト スポーツプロデューサー三屋裕子氏 （福井ふるさと大使） による越前がにの魅力発信 （３）そ の 他 ・新春初売り（平成２１年１月２日）での「越前がにまるごと福袋」 （１万円）の発売（限定３０個） 《福袋の内容》越前がに(１杯)・せいこがに(２杯) 協 力 福井県 お問合せ 銀座三越 http://ginza.mitsukoshi.co.jp/ TEL:03-3562-1111（大代表） ◯─────────────────────────────────◯ ◯● 楽天の地域別コンテンツ「まち楽」福井県版登場 ●◯ ─────────────────────────────────── 日本最大のインターネットショッピングモール「楽天市場」内で福井県の 美味しい食材を紹介する「ふくい物産展」を実施中ですが、 この度、地域別コンテンツ「まち楽」に福井県がいよいよ登場しました。 １月６日まで実施中の「インターネットふくい物産展」ともどもお楽しみ ください。 ■「まち楽」福井県版 開催場所：インターネットショッピングモール「楽天市場」内 こちらからアクセスしてください。。。 http://event.rakuten.co.jp/area/fukui/ ■「インターネットふくい物産展」〜平成２１年１月６日まで実施中！ 開催場所：インターネットショッピングモール「楽天市場」内 こちらからアクセスしてください。。。 http://event.rakuten.co.jp/food/fukui/ お問合せ先 福井県農林水産部販売開拓課 TEL 0776-20-0422 E-mail hanbai@pref.fukui.lg.jp ◯─────────────────────────────────◯ ◯● 東京にて「おいしいもの 福井」の開催 ●◯ ─────────────────────────────────── 中華料理の有名店、南国酒家（本店：東京・原宿）が、１都道府県をクロ ーズアップし、その都道府県の食材を使用したコースメニューを提供する フェア「おいしいもの にっぽん」の第一弾として「おいしいもの 福井」 がいよいよ開催します！！ 南国酒家の本店および渋谷店では、１月から３月にかけて福井県産食材を 使ったコースメニューが登場します。ぜひともご期待ください。 「おいしいもの 福井」 期 間 平成２１年１月１３日（火）〜３月１２日（木） 店 舗 南国酒家 原宿店および渋谷店で実施 ■原宿店【本館・迎賓館】TEL:03-3400-0031 住 所：渋谷区神宮前6-35-3コープオリンピア内 ＜交通アクセス＞ ＪＲ山手線 原宿駅 表参道口 徒歩5分 東京メトロ 明治神宮前駅6番出口 徒歩2分 営業時間：11：30〜22：30 詳しくはこちら。。 http://nangokusyuka.co.jp/store_harajuku/ ■渋谷桜丘店 TEL:03-3461-7592 住 所：渋谷区桜丘14-10 ＜交通アクセス＞ ＪＲ山手線 渋谷駅 南口より 徒歩5分 京王井の頭線 渋谷駅より 徒歩5分 営業時間：11：30-22：30 詳しくはこちら。。 http://www.nangokusyuka.co.jp/store_shibuya/ 主 催 南国酒家 ◯─────────────────────────────────◯ ◯● 越前風雑煮と若狭風雑煮 ●◯ ─────────────────────────────────── 外はまだまだ暗い１月のとある朝ごはん。石油ストーブの上には、 お雑煮が入ったお鍋。「おもちいくつ食べるの〜」と台所から母親の声。 ３０年前には、そんな風景がありました。まだまだございますでしょうか？ お雑煮は、それぞれの地域の家庭で受け継がれる家庭料理。子どもの頃、 テレビ番組で餅は四角い！餅を焼く！とか、あんこ入りなどと他県のお雑煮 について聞くと大変なカルチャーショックを受けたものです。 今回ご紹介するのは、H17年に文化庁が実施した「お雑煮百選」で選定された 福井県のお雑煮です。福井県は、嶺北（越前）、嶺南（若狭）に分かれており、 食文化も少々異なっています。 越前風雑煮と若狭風雑煮、皆様はどちらがお好みでしょうか？ ＝越前のお雑煮＝＜文化庁お雑煮百選＞ 材 料＞ 丸餅、カブ、味噌、水、鰹節 作り方＞ (1)カブを薄く切り鍋に敷き、その上に餅を並べて水を加え煮る。 (カブを敷く代わりにダシ昆布を敷き、カブは具としてもよい) (2)餅が柔らかくなったら味噌を入れて火を止める (3)器に盛り、鰹節をかけてできあがり ＝若狭のお雑煮＝＜文化庁お雑煮百選＞ 材 料＞ 丸餅、黒砂糖、味噌、水、ダシ昆布、鰹節 作り方＞ (1)昆布と鰹節でだしをとり、味噌で味をととのえる (2)別の鍋で丸もちをゆでておく (3)椀に(2)を入れだしを注ぎ、包丁などで刻んだ黒砂糖を添えてできあがり ＊かつて北前船交易で栄えた若狭では、交易品のひとつだった黒砂糖を使います。 福井のお雑煮は、丸餅を焼かないで使い、味噌味です。 鰹節が、湯気で生き物のように動いているのを子ども達は、じっと見て 楽しんでいます。 ◯─────────────────────────────────◯ ◯● 御食国若狭のお魚だより ●◯ ─────────────────────────────────── かつて帝へ食材を提供することが許された福井県若狭は「御食国(みけつくに)」 と呼ばれた美食の宝庫。小浜漁港のそばにある若狭小浜お魚センターでは、 地元で獲れた新鮮な魚が販売され、地元の人を始め、観光客に人気となって います。 ＜主な販売品目＞〜12月25日現在〜 12/11よりナマコ引き漁が操業開始。若狭のカキも身がしまって美味しいです。 鍋にはアンコウ、タラ、カワハギはいかがですか！ 資源保護のためセイコガ二は1/10で終了。 1/11からは水ガ二が水揚げされます。 〜鮮魚〜 アマダイ(大）2,500〜3,000円／尾 キダイ 1,500〜1,700円／皿（3尾） マダイ 500〜1,500円／尾 スズキ 1,000〜2,000円／尾 マアジ(中） 800〜900円／皿（3尾） ヒラメ 1,300〜1,500円／枚 マダラ 1,300〜1,600円／本 アンコウ(特大） 12,000円／尾 ナマコ(赤) 2,000円／袋 ナマコ(青) 1,000円／袋 ササガレイ 2,000円／箱（30入） アカガレイ 500円／皿（2尾） ウマズラハギ 2,800円／箱 カワハギ 1,000円／箱 ハタハタ 500円／皿 ソウダガツオ 200円／尾 ダダミ 1,500〜2,500円／パック 若狭カキ 1,000〜1500円／皿 〜干物類〜 鯖のへしこ 1,300〜1,600円／本 焼サバ 600〜1,000円／本 レンコダイ醤油干 1,000円／列（7枚） カマス醤油干 500円／列（6枚） アナゴ醤油干 700円／尾 ノドグロ醤油干 700円／串（3枚） 若狭ガレイ一汐一夜干2,000円／串（7尾） あじジャコ 1,000円／袋 干しワカメ 400〜600円／袋（新物） 岩ノリ 400円／袋 モズク 350円／小袋 詳しくはJF福井県漁連・小浜支所 TEL 0770-52-2310 http://araumi.jp/ ＊若狭小浜お魚センター http://www.mapple.net/spots/G01801056304.htm 若狭地区水産業普及指導員室 嶋田さんからのレポートでした。 ◯─────────────────────────────────◯ ◯● ふくいのおいしい水めぐり「伊月の湧水 金光水 石堂の水」●◯ ─────────────────────────────────── 温暖化の影響でしょうか、県内に降る雪の量もめっきり少なくなりました。 雪深いはずの奥越の大野市や勝山市でもまだ積雪が無いところもあります。 雪はゆっくりと溶けて地中にしみ込み、本県の大切な水資源である地下水の もととなります。昨今の暖冬傾向はやはり気になりますね。 さて、第34回目となる「ふくいのおいしい水」めぐりは、山里にある小さな 水場を3箇所まとめて御紹介します。 一つ目は大野市の伊月の湧水（いつきのゆうすい）。市町村合併前の和泉村 伊月地区にある小さな水場です。昔はここに集落があり、その地区の大切な 水源となっていました。この水を用いた日本酒も造られたことがあります。 過疎化に伴い、現在は集落の全員が移転しましたが、今も水は道路脇へ導水 されています。 二つ目は福井市の荒谷地区にある金光水（きんこうすい）を御紹介します。 荒谷地区の細い路地を進み、小高い山裾の法面から導水されています。 年間を通して枯れることなく湧出しており、水質も安定しています。ひっそ りとした水場ですが、時折周辺住民の方が汲みにきています。 最後に御紹介するのが石堂の水（いしどうのみず：越前市横住町）です。 前回御紹介しました榎清水（よのきしょうず）からそのまま東進すると、 池田町へ抜ける坂道の脇の小さな岩窟の中で水が滴り落ちています。この水 は不老長寿の水と言われています。現在はトンネルができたことから、峠へ 通じるこの道を利用する方はほとんどいなくなりましたが、時折水を汲みに 来る方の姿があります。 いずれの水場も小さな水場ですが、地元の方々に愛されてきた湧水です。 環境問題でこうした水場が失われないよう、エコな生活を心がけたいですね。 ふくいのおいしい水はこちら http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/kankyou/water/tasty.html 福井県環境政策課 下迫さんからのレポートでした。 ◯─────────────────────────────────◯ ◯● メルマガふクイズ#139 ●◯ ────────―――──────────────────────── #137のふクイズの正解は、「C. 淡路島」でした。 さて、今回のクイズと正解者プレゼントです。 ★メルマガふクイズ★ 《プレゼント》 新春第一弾は、「越前エビ」を5名様にプレゼント！ 福井県漁連 http://araumi.jp/ 《問 題》 今回のプレゼントは、「越前エビ」！！標準和名はトゲザコエビと 申しまして、県内でも量販店ではなかなか見ませんし、県外ではま だまだ手に入りにくい貴重なエビなのです。 見た目はあまり良くないのですが、味は、甘エビよりも甘いと言わ れておりプリプリとした食感です。福井県民は、居酒屋等でよ〜く いただきます。。。 そんなおいしいものが、なぜあまり県外に流通しないのかと申しま すと、水揚げ量が少ないことと鮮度が極端に落ちやすく、遠くへ運 べなかったからです。しかし、最近では、船内で瞬間凍結すること により私たちが食べている越前エビと同じ鮮度で郵送することが、 可能になりました。そんな「越前エビ」をお届けします！！ 今回は、食べ方が問題で〜す。 解凍は、食べる直前に、流水で素速く解かしてください！（重要） 半解凍で、調理（皮むき）されると、食べる頃にベスト状態です。 そこから、すぐに召し上がってくださいね。もし数時間放置して いると身が黒く変色していきます。。。さて、この黒くなる原因 は、いったい何でしょう？ A. 日焼けしたから B. 血がさわぐから C. 血液が酸化するから D. 血液が塩化するから 福井県漁業協同組合連合会(荒海倶楽部） http://araumi.jp/ 《応募方法》 メールにて、2009年1月9日(金)15時までにご応募ください。 □応募先 hanbai@pref.fukui.lg.jp □件名 ふクイズ#139係 □記入 (1)こたえ ： (2)お名前 ：福井花子 (3)郵便番号：910-8580 (4)ご住所 ：福井県福井市大手3丁目17-1 (5)電話番号：0776-20-0422（*必ず記入してください） (6)当メルマガや福井県の食に対するご意見、ご感想をご自由にお書きく ださい。 □当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。 □今回のプレゼントにつきましては、当選者にメールでご連絡させていただ きます。その際に発送日の指定をご依頼いたします。 □ご応募いただいた個人情報につきましては、プレゼントの商品の発送とご 連絡以外には一切使用いたしません。福井県農林水産部販売開拓課が責任を もって安全に管理し、発送元を除き、第三者に提供することはございません。 ○─────────────────────────────────○ ※このメールマガジンは、(社)福井県観光連盟および福井県販売開拓課が 毎月2回（10日頃と25日頃）配信しています。今回の担当は、福井県販売 開拓課でした。 ※このメールマガジンは、『ふくいドットコム』においてメールマガジン 登録をご希望された方に配信しております。 ※購読申し込み、解除、アドレス変更とバックナンバー、閲覧は → http://mm.fuku-e.com/mr/index.php ---------------------------------------------------------------- ※このメールに掲載された記事を許可なく転載する事を禁じます。 ご意見、ご希望、ご質問は編集部室 info@fuku-e.com (社)福井県観光連盟 TEL 0776-23-3677 福井県販売開拓課 TEL 0776-20-0422 ○─────────────────────────────────○ |